风吹草动，柳绿拂堤，春满大地，草长莺飞。春天，田野里绿色满园，艾草如雨夜春笋，窸窸窣窣染绿田间，只等万人采摘，与君共享。此时，正是人们尝“鲜”品“春”的好时节。

   民间有“清明吃艾，勿怕雨浇”的说法，可食用以新鲜艾叶制作而成的糕点，在我们江西赣北赣南就有这样一种传统特色小吃—-艾米果，又可称为青团，是江南人家在清明节吃的一道时令性很强的点心，各地做法虽有不一，但大多取材都为艾叶草，偶尔有人也会取材其他绿叶蔬菜。

   艾为当年生的草本植物，清明时节生长茂盛，与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，此时，是人们吃艾米果的旺季。

   其特点是，外观绿油如玉，糯韧绵软，内在的馅可以是豆沙、芝麻、香菇、笋、鲜肉、鲜虾、马兰头等，许多人更喜欢吃不放馅儿的，吃起来清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。  

   其营养价值，艾草有升阳气，温肺暖脾，平喘利胆、散寒除湿，消火抗菌等，能预防外感，增加食欲，有防病保健之功效。

   做法

   先把糯米浸泡，磨成浆，然后用细白布袋子过滤去水，得到细白的糯米粉，这样的细白米粉做艾米果最好吃了。

   再将嫩艾摘好洗净，放入大锅，放少许碱，用水煮烂，并揉搓去苦味，捣成泥。

   将糯米粉与艾叶泥搅拌，充分揉和，一块绿色大粉团呈现，再放置些许时间，然后摘取小块，一个个搓成圆球状即可。喜欢不同口味的人，可配上不同的馅儿料，做出不同的外观，包裹即成。

   将做好的艾米果，放上蒸锅，蒸笼垫上纱布，大火蒸约15至20分钟至熟，蒸好后立刻取出，涂抹少许芝麻油即成。

   出锅的艾米果，色泽诱人，绿松软的皮儿，吃起来，一股浓郁的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，香糯可口，是江南人很喜欢的一种吃法。当然，也可以用油炸，别有一番滋味。

   生活的脚步再快，记得停留片刻，追思故去的亲人，品一品春的味道，忆一忆传统技艺的小吃，享一享中医中药的文化，遥望健康的未来。

   4月6日上午，门诊深入开展“学党史  跟党走 我为群众办实事”实践活动，充分发挥中医药服务优势，在门诊开展健康教育系列活动——清明“吃艾”了吗？公益活动。

   门诊部组织消化一科葛来安主任、贺柯庆副主任、肾内科吴国庆主任、药剂科钟玉兰副主任、健康管理师宋悦、孟书帆、胡锦玉等人在现场展示蒸艾米果，讲解做艾米果的工艺、艾草的功效、消化专业和肾病专业相关知识以及科普知识，并与病友一起尝艾米果，品了养肝茶，分享“春”的味道。

   门诊部还为门诊各岗位医务人员送去了艾米果，一起分享“春”的浓情蜜意。

   活动现场，参与的朋友积极热情，有序咨询，得到广大病友和职工的高度赞扬。（龚美富）